我國(guó)白羽肉雞產(chǎn)業(yè)自20世紀(jì)80年代初在我國(guó)建立，具有低成本的優(yōu)勢(shì)，并瞄準(zhǔn)國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，發(fā)展成為農(nóng)牧業(yè)領(lǐng)域產(chǎn)業(yè)化程度更高的行業(yè)，我國(guó)雞肉出口居肉制品出口很多，在全國(guó)農(nóng)產(chǎn)品出口中占有重要地位，因此，雞肉食品加工業(yè)變得越來(lái)越重要，研究的意義和價(jià)值也越來(lái)越大。

近年來(lái)，中國(guó)的雞肉食品產(chǎn)量迅速增加，有了加工技術(shù)和設(shè)備。隨著不斷改進(jìn)和更新，我國(guó)雞肉加工機(jī)械化程度顯著提高，雞肉食品加工業(yè)發(fā)展迅速，雞肉食品日益多樣化，消費(fèi)與日俱增，在雞肉食品加工業(yè)的過(guò)程中，大致有三個(gè)階段：整雞切雞肉，深加工雞肉，其中，切雞是深加工的前提，對(duì)其加工質(zhì)量有重大影響，所以雞肉食品分割的速度和精度非常重要。

目前，傳統(tǒng)的手工切割已經(jīng)不能滿足雞肉食品加工業(yè)的需求，所以雞塊切割機(jī)已經(jīng)越來(lái)越普及了，但是雞塊切割機(jī)在制作過(guò)程中確實(shí)有一些優(yōu)勢(shì)，而雞肉塊切塊機(jī)在生產(chǎn)過(guò)程確實(shí)具有傳統(tǒng)手工所無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)，一方面具有相當(dāng)高的生產(chǎn)效率，效率是手工勞動(dòng)的幾千倍，可以帶給企業(yè)以更大的生產(chǎn)效率，從而可以創(chuàng)造更高的經(jīng)濟(jì)效益。

另一方面，雞肉食品的工藝流程不復(fù)雜，生產(chǎn)難度大也低，所以它的價(jià)格比較低，性價(jià)比也很高，因此，切雞機(jī)可以為企業(yè)節(jié)省可觀的生產(chǎn)成本，具有很大的價(jià)值。

雞肉食品的質(zhì)量選擇

雞泥是用雞胸肉、雞脖子或雞架做成的，主要用作雞肉食品原料，有的肉醬是骨肉分離，有的是混合在一起!所以根據(jù)自己的需求來(lái)選擇吧!我們的雞泥是骨肉分離，無(wú)皮雞肉，肉 粒清晰，結(jié)構(gòu)彈性好，控水后可以冷凍，三種肉醬的區(qū)別在于顏色、粘度和品質(zhì)的不同，丸子、餡料、香腸、糕點(diǎn)、寵物食品等原料。

對(duì)于老人和嬰兒來(lái)說(shuō)，平時(shí)吃點(diǎn)雞肉食品對(duì)身體有好處，雞肉肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，給老人和嬰兒做雞肉時(shí)，建議先做成肉醬，再加入一些蔬菜等食材。